知名藥廠紅麴事件 - 食安警鐘與營養基因體學助解毒防禍

近期知名藥廠因旗下紅麴製品遭疑含有對人體有害物質而遭全面下架，這起食品安全事件引發消費者對保健食品的質疑。有專家指出，透過營養基因體學解碼個人解毒基因表現狀況搭，配攝取適當排毒營養素，可有效預防類似事件的健康風險。

食品安全：我們該如何保護自己？

食品安全一直是全球關注的焦點。在這起事件中，紅麴雖然具有降低膽固醇的功效，但在發酵過程中可能產生對肝腎有害的毒素。這提醒我們，在選擇任何保健食品或補充劑時，都必須謹慎考慮其安全性與來源。

雖然我們無法完全避免接觸到潛在的有害物質，但我們可以採取一些預防措施來降低風險。例如，選擇有機食品可以減少農藥殘留 ; 使用無毒環保的廚具和容器可以避免接觸塑化劑 ;在家中安裝空氣淨化器可以過濾掉室內的PM2.5等有害顆粒。此外，我們還應該謹慎地閱讀食品標籤，了解成分來源和添加劑情況。

解毒基因解碼和營養營養基因組學

每個人的基因型不盡相同，對於某些營養素和環境毒素的代謝能力也有所區別。例如，CYP1A1、Nrf2、NQO1等基因與解毒途徑密切相關。如果一個人的這些基因活性較低，就可以適當補充硫化物、類黃酮和維生素C等天然抗氧化劑，幫助身體更有效地清除毒素。

此外GSTM1、GSTT1等基因則與解毒酶的活性掛鉤。基因活性較高的人，建議適當攝入硒、維生素E等營養素，以維持這些酶的最佳狀態。

排毒營養素 : 自然界的解毒助手

除了根據基因型攝取合適營養素外，我們在日常生活中也可以多攝取一些富含抗氧化劑的食物，如 :

- 深色蔬菜和水果 (如藍莓、芝麻菜、紫薯等)，富含類黃酮、花青素等抗氧化劑。

- 十字花科蔬菜 (如白花菜、芽甘藍)，含有異硫氫酸鹽有助於解毒。

- 大蒜、洋蔥等，富含硫化物質具有解毒功效。

- 綠茶、咖啡等，茶多酚、咖啡因都是天然抗氧化劑。

個人化營養的未來

紅麴事件是一個警示，提醒我們在追求健康的同時，也需要關注食品的來源與安全。隨著科技的進步，個人化營養將成為趨勢，幫助我們根據自己的基因特徵選擇最合適的食品和營養補充品。

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